Draussen feiern

 

Wenn abends ein laues Lüftchen weht, muss man immer wieder daran denken... Und spätestens, wenn es beim Nachbarn lecker duftet, ist es soweit: Man plant im Kopf das nächste Fest auf dem Balkon, im Garten oder auf dem Hinterhof.
Wir vom Wirliebenwohnen-Team haben für Sie den ultimativen Planungs-Countdown zusammengestellt, Ideen für die Ausgestaltung zusammen getragen und unsere schnellen leckeren Lieblingsrezepte aufgeschrieben.

Countdown für ein gelungenes Barbeque
Eine Woche vorher: Grill und Grillinstrumente checken und nachschauen, ob genug Stühle und Tische vorhanden sind. Über die Dekoration nachdenken, Rezepte auswählen und Einkaufsliste vorbereiten.

Zwei Tage vorher - Einkaufen Teil 1: Holzkohle, Grillanzünder, Kerzen, Getränke, ab 20 Gäste lohnt es sich, über Plastikgeschirr nachzudenken, ansonsten Gläser, Teller, Servietten, Besteck besorgen. Tapenade (siehe unten) oder Soßen vorbereiten

Einen Tag vorher - Einkaufen Teil 2: Fleisch oder Merguez, Obst und Gemüse, Fleisch bei Bedarf einlegen, Gemüse bei Bedarf einlegen oder vorbereiten (siehe Rezept unten)

Am Festtag: Vormittags Einkaufen Teil 3: Brot, Baguette, Kuchen, frische Lebensmittel wie Obst oder Käse.

• Minus 4 Stunden Stühle und Tische aufbauen, Buffetttisch extra aufstellen, Beistelltisch beim Grill aufstellen,
• Minus 3 Stunden Getränke kalt stellen, frische Soßen zubereiten und kalt stellen, Tisch decken und dekorieren
• Minus 1 Stunde Grill anheizen, Wassereimer nicht vergessen, Brot, Gemüse, Obst und Saucen auf dem Buffett arrangieren, Fleisch bereit stellen
• Minus eine Viertel Stunde: Einen Aperitif genehmigen, durchatmen und lächelnd auf die Gäste freuen!

Dekoration schlicht und handmade
Dekoration für ein Fest im Freien kann und soll preiswert und einfach sein. Hier können auch mal ungewöhnliche Materialien zum Einsatz kommen: gesammelte Blechbüchsen als Besteckhalter, Papiertüten mit Gläsern und Teelicht als Kerzenständer oder mit Draht umwickelte Kieselsteine als Topfuntersetzer.
Im Freien wirkt es edler, sparsam zu dekorieren; ein großer Tisch mit bequemen Stühlen aus einem wetterbeständigen Holz ist oft schon Deko genug! Auf Blumenschmuck kann man sowieso meist verzichten, denn drum herum blüht und grünt es ja schon. Außerdem verstellt großformatiger Blumenschmuck eigentlich nur den Blick auf das Gegenüber.
Ab 20 Partygästen ist Plastikgeschirr erlaubt, farblich auf die Sitzkissen abgestimmt und mit Servietten komplettiert.

Marmeladen- oder Babynahrungsgläser sind schnell zur kleinen Tischlaternen verwandelt:
Aus Transparentpapier und Geschenkpapier je ein Rechteck (Glasumfang plus 1 cm Klebenaht) ausschneiden. Zuerst das Transparentpapier um das Glas rollen und mit Klebeband festkleben.
Dann das Geschenkpapier einmal hochkant falten und mit der Schere vom Knick bis kurz vor den Rand alle 1,2 cm einschneiden.
Geschenkpapier als zweite Schicht um Glas und Transparentpapier kleben und dann den oberen Rand nach unten drücken, bis sich die Streifen nach außen aufspreizen. Eine kleine Tischlaternengruppe kann auf einem kleinen Tablett arrangiert werden oder auf einem Beistelltisch den Weg beleuchten.

 

Leckere Rezepte
Auch wenn eine würzige Merguez, gegrilltes Lamm oder Kalb Hunger und Appetit der Gäste stillen, eine leckere Beilage passt immer noch mit aufs Buffett und in den Magen.

Schnelles Gemüse:
Grillgemüse lässt sich am Vortag sehr gut vorbereiten. Paprika, Aubergine oder Zucchini werden in der Pfanne oder im Backofen angeröstet. Über Nacht in Olivenöl und Balsamico, mit frischem Knoblauch und Kräutern eingelegen - das Gemüse schmeckt warm oder kalt zu Baguette.

Palmiers mit Tapenade:
Oliven entkernen und mit Sardellenfilets, Kapern und Knoblauch im Mixer fein hacken. Mit einem Löffel verrühren, einen Schuß Pastis hinzugeben und Olivenöl einfliessen lassen, bis eine fast cremige Masse entsteht. Ganz nach Gusto mit etwas Salz abschmecken.
Das schmeckt schon pur sehr lecker auf geröstetem Brot. (Frische Tapenade hält sich in einem verschlossenen Gefäß etwa 2 Wochen im Kühlschrank und passt auch super zu Pasta!)
Man kann diese Masse aber auch auf Blätterteig streichen. Von beiden Seiten zur Mitte hin aufrollen und in ca. 4 mm breite Stücke schneiden. Diese Stücke bei ca. 180° zu Palmiers ausbacken.

Gegrillte Wassermelone:
Currypulver mit Meersalz vermischen, Melone in 3-4cm dicke Stücke schneiden und auf den heißen Grill legen. Mit der Gewürzmischung bestreuen.
Die gegrillte Melone kann auch mit einer Balsamico-Honig-Sauce oder einfach mit Pfeffer und Olivenöl beträufelt werden.


Zum Ausklang Caipirinha-Pralinen
Das Sommergetränk Caipirinha mal anders!Die Zutaten:

• 500 g weiße Schokolade,
• 100 g Butter,
• 250 ml Sahne,
• 50 ml Pitu,
• 50 ml Limettensaft,
• 300 g weiße Schokolade zum Überziehen,
• brauner Rohrzucker.

Zuerst Sahne mit Butter aufkochen, dann Schnaps und Limettensaft hinzufügen. Die gesamte weiße Schokolade fein hacken und ebenfalls zur Sahne-Mischung geben. Bei schwacher Hitze schmelzen lassen, immer wieder umrühren. Wenn die Masse geschmeidig ist, mindestens sechs Stunden kalt stellen. Ab und an mal umrühren, damit sich der Alkohol nicht absetzt.
Wenn die Masse wieder fast fest ist kann man daraus kleine Kugeln formen. Zwischendurch die Hände immer wieder mit kaltem Wasser abspülen. Mit der restlichen Schokolade beträufeln,
braunem Zucker bestreuen und zurück in den Kühlschrank. Ein Gefäß mit Eiswürfeln hält die "frosted truffels" auch auf dem Tisch in Form.